nos valeurs

Notre pâte à pizza est réalisée tous les matins sur place, avec une farine biologique dont le blé est cultivé dans le département & moulu à la pierre dans un moulin qui respecte les traditions, Le Moulin d'Aurouze. Nous y rajoutons un mélange de céréales italiennes, de la levure, du sel & de l'huile. Notre méthode de fermentation est maîtrisée sur une longue durée, lui garantissant son goût unique et sa légèreté. Nous étalons la pâte à la main dans de la semoule extra fine pour lui conférer cette pellicule croustillante.

Nous utilisons le café bio Terra de Café Chapuis, reconnu pour ses propriétés aromatiques équilibrées & agréables en bouche. Nous avons sélectionné ce torréfacteur local pour son respect de l'environnement & de la qualité de ses produits. Chaque tasse de café est accompagnée d'une pastille de chocolat à 68%, fabriquée par la Chocolaterie artisanale Au Carré Croquant, située en face de notre pizzeria.

Brassée localement dans notre région vellave, cette bière est le fruit du travail passionné de brasseurs artisans. L'orge utilisé, est cultivé sur les hauts plateaux volcaniques de notre région & bénéficie d'une qualité exceptionnelle due au sol & au climat. Sa saveur unique se marie parfaitement avec nos délicieuses pizzas.

C’est à l’abbaye de Sept Fons, au nord de la région qu’est produite notre confiture de myrtilles. Les moines cultivent leur verger & vendent leurs produits afin de pouvoir maintenir leur économie de vie.

Nos oeufs, servant de garniture pour nos pizzas Golden & Fermière, proviennent de la région Auvergne...

Notre chèvre frais et notre raclette viennent tous les deux de La Laiterie Gérentes qui conçoit des fromages à base de lait produit par les élevages des Monts Yssingeleais

Notre pâte se compose d'un mélange de céréales italiennes sélectionnées : graines de lin, graines de millet, graines de sésame, farine de blé tendre, germe de blé & grains de soja. Ce mélange est sélectionné pour ses bienfaits nutritifs & offre une expérience gustative exceptionnelle.

Notre Mozzarella Fior Di Latte, de provenance d'Italie, commune à toutes nos pizzas, vient lier tous les ingrédients de la pizza. Elle est moelleuse, fondante & filante.

La Mozzarella Di Bufala Campana DOP présente sur la pizza Autentica est un produit 100% Italie.

Notre sauce pizza est préparée à partir de tomates 100% italiennes, cultivées en Emilie-Romagne & transformées en moins de murie au soleil et d’ingrédients traditionnels : basilic, origan, oignons. Elle donne à la pizza un arôme captivant et une couleur et un goût intense. Nous avons recherché une beh après la récolte pour garantir une fraîcheur inégalée Nous la retravaillons avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour lui donner une saveur unique et authentique.

Notre Reblochon de Savoie AOP qui garnit la pizza Savoyarde, provient de la région Rhône-Alpes & surtout 100% savoyard...

Le Parmigiano Reggiano DOP, meilleur parmesan du monde, agrémente notre pizza 4 Fromages & notre salade César.

Notre Jambon Cru, d'origine italienne est très savoureux grâce à ses fines tranches fondantes en bouche.

Notre roquette d'Italie du Sud s'accorde à merveille avec nos pizzas Autentica & Auvergnate, après cuisson.

La Cave Molière créée depuis 1920 nous sélectionne après dégustation, des vins représentatifs de leur terroir, de leur cépages et des vins de caractère. Savoir qui se transmet de génération en génération.

Nos Desserts glacés sont fabriqués par La Compagnie des desserts, Maitre Artisan & supervisées par Philippe URRACA, Meilleur Ouvrier de France. La Compagnie des Desserts est le regroupement de plusieurs glaciers, pâtissiers et boulangers, poursuivant une ambition forte commune : être le spécialiste du dessert pour les restaurants.

Il s’agit d’une recette 100% naturelle, le mode de production respecte totalement la plante. La couleur de la verveine artisanale n’a rien de chimique, sa recette : eau, alcool, sucre, alcoolat de plantes, infusion de verveine. Avec 30° d’alcool, elle est adaptée aux tendances actuelles de consommation. Nous vous la servons fraîche en digestif.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.